Les Herbes sauvages

22 octobre 2014

Mes recettes préférées

Tout de suite et pour qu'il n'y ait pas d'ambiguité, je ne suis pas un chef réputé ; simplement une cuisinière curieuse de tout qui connaît les herbes de son petit coin de Haute-Loire et qui cherche à partager sa passion de la nature et du jardinage....

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Tags: cuisine, herbes sauvages, recette

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22 octobre 2014

Le cerfeuil musqué et sa cuisine

Le cerfeuil musqué (myrrhis odorata) a certainement été cultivé par les religieuses de l'abbaye pour leurzs boissons vulnéraires depuis des temps lointains et, dans cette vallée d'altitude au climat humide et frais, il a trouvé une ambiance favorable...

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Tags: cuisine aux herbes, cerfeuil musqué, groseilles, tarte

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22 octobre 2014

Soupe à la cistre

Ingrédients pour 4 personnes: 2 très gros oignons blancs et si vous avez du pain sec , grillé, prévoir 3 étages de tartines et si vous êtes quatre, cela fera 12 tartines.Du Laguiole, à défaut du Cantal, 100g par personneDu sel, du poivre, un peu d’huile...

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Tags: cistre, soupe aux herbes sauvages

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22 octobre 2014

Soupes aux herbes sauvages

Soupe d’orties, berce, égopode, consoude Un petit saladier d’orties, 4 ou 5 pommes de terre coupées en dés, sel poivre,de l'eau pour juste recouvrir les légumes. Cuire les pommes de terre et ajouter l’ortie en fin de cuisson, mixer le tout et ajouter...

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Tags: consoude, ortie, soupe aux herbes sauvages, berce, égopode

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22 octobre 2014

Chaudrée de consoude

Un petit saladier de jeunes feuilles de consoude Une courgette de 20 cm environ2 ou 3 oignons4 à 5 morceaux de petit salé4 pommes de terre crème fraîcheassaisonnement Hachez l'oignon, coupez en quatre les pommes de terre, hachez grossièrement la consoude,...

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Tags: courgette, cuisine aux herbes, consoude, soupe aux herbes sauvages

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17 août 2014

Arquebuse lyonnaise

Voici une recette de liqueur appelée arquebuse par son auteur, un herboriste lyonnais, dans les années 20. Elle rassemble toutes les fleurs aromatiques du jardin sans toute fois mentionner celle qu'ici en Haute-Loire nous nommons arquebuse : l'artemisia...

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Tags: cuisine aux herbes, liqueur, artemisia abrotanum

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22 juillet 2014

Timbale de courgette au saumon et à la cistre

Voila un petit délice d'été pour ceux qui savent reconnaître cette herbe des prairies d'altitude que nous appelons ici la cistre mais que les savants nomment meum athamanticum. Cette ombellifère parfumée pousse en abondance dans les prairies fraiches...

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Tags: courgette, cuisine, herbes sauvages, menthe, saumon, recette, cerfeuil musqué, cistre

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